poco caffè moka
Meno caffè nel filtro comporta una minore resistenza del macinato all’acqua spinta dall’aria e vapore sotto pressione nella caldaia.
Insomma il caffè esce più velocemente.
Ma è davvero così importante azzeccare la quantità di caffè nella moka?
Scopriamolo insieme!
poco caffè moka
Sono necessari circa 5-7 g a persona.
E’ un’indicazione generale, tieni conto che la moka funziona nel modo corretto solo quando riempita col volume giusto di caffè (acqua e aria), al di là del peso.
E’ quindi importante focalizzarsi sul volume di caffè rispetto allo spazio a disposizione nel filtro.
Riempi di caffè tutto il volume del filtro della moka fino a livello. Easy!
poco caffè moka
Il caffè si comporta come un filtro che viene attraversato dall’acqua.
Questa risale grazie alla differenza di pressione tra l’aria e il vapore nella caldaia e l’aria nel bricco.
Quando usiamo il volume corretto di caffè, non pressato, c’è abbastanza spazio tra i granelli di polvere per essere bagnati e lasciar passare l’acqua in maniera regolare e omogenea.
Vale a dire che ciascun granello di polvere rimane un determinato tempo a contatto con l’acqua, permettendo di estrarre tutti gli aromi necessari.
poco caffè moka
Meno caffè nel filtro comporta una minore resistenza del macinato all’acqua spinta dall’aria e vapore sotto pressione nella caldaia.
In breve: serve meno energia, meno tempo in cui la moka rimane sul fuoco per far uscire il caffè. Insomma il caffè esce più velocemente.
Questo è positivo se sei di fretta, ma da un punto di vista sensoriale lascia a desiderare; infatti il caffè che esce spesso non ha avuto abbastanza tempo a contatto con l’acqua per estrarre gli aromi di una buona tazzina.
Inoltre, probabilmente l’acqua non avrà raggiunto la temperatura ideale di estrazione.
Ne risulta una bevanda debole, poco intensa.
quanto caffè moka
poco caffè moka
Ora sai che per fare una buona moka ti basterà riempire di caffè il filtro fino a livello. Se vuoi migliorare il caffè della moka, in particolare l’intensità o l’amarezza, con altri accorgimenti e sgami efficaci seguimi nei prossimi articoli per saperne di più!
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